健康ショップ中山技術研究所

○冷凍用アルコールは、氷結点がー１１４℃と低いので冷凍ブラインとして食品分野でも数多く利用されています。
液体凍結のため凍結スピードが非常に早く、ムラなく均等に凍結可能です。
食品内部で生成される氷結晶が小さく　細胞破壊が最小限で凍結後は、ドリップ現象が出にくく
栄養分、旨味が損なわれなく限りなくフレッシュに近い　近い状態に戻ります。
○熱伝導製が優れているので、素早く冷凍します。
○短時間に凍結するため、食品の細胞破壊をそのまま維持します。
○ガス冷媒法及び他の冷凍方法に比べ、ランニングコストが安価で、設備のスペースも小さくてすみます。
アルコール度数　　５９度
成分
・エタノール
・ハトムギエキス
・Ｄーソルビット
・精製水

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